衡水金卷先享题·摸底卷 2023-2024学年度高三一轮复习摸底测试卷 生物(江西专版)(三)3答案

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第二十单元发酵工程1.C【解析】在制作杨梅酒时，应将温度控制在18~30℃，A项错误；杨梅装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出，B项错误；可向酿制容器内加适量白糖，白糖可作为酵母菌的碳源，所以可以增加杨梅酒的量，C项正确；杨梅发酵产生果洒的条件是无氧，醋酸菌是好氧菌，在杨梅发酵产生果酒的后期，加人醋酸菌不会产生醋酸，要通入氧气，并适当提高温度，D项错误。2.A【解析】酿制烧酒时，将糯米或粳米等蒸熟后立即加入酒曲容易杀死酵母菌，A项错误；酵母菌先进行有氧呼吸产生CO2和H2O,再进行无氧呼吸产生CO2和酒精，所以在利用酵母菌发酵的“七日”中，水和酒精不是同时产生的，B项正确；若发酵过程中密封不严，发酵液会被醋酸菌污染，同时醋酸菌在氧气的作用下，会将酒精转化为醋酸，从而使酒“酸败”，C项正确；“糯米或粳米”作为酵母菌的培养基，为其提供了碳源、氨源和无机盐等，D项正确。3.A【解析】该实验还需设置一组未接种的空白培养基进行培养，验证培养基是否被杂菌污染，A项错误；实验中需要进行灭菌处理的材料用具有培养皿和培养基，B项正确；用肥皂将手洗干净再进行实验，菌落可能较少，C项正确；将指尖在培养基上轻轻按一下相当于微生物培养中的接种，D项正确。4.D【解析】醋酸菌为好氧细菌，为避免杂菌污染，发酵过程中要通入无菌空气，A项正确；由图1可知，发酵0~24h酵母菌代谢过程中无酒精产生，说明酵母菌进行的是有氧呼吸，24h后酒精的产生量不断增加，说明酵母菌进行了无氧呼吸，B项正确；由图2可知，24h后随着发酵时间延长，总酸含量增加导致pH逐渐下降，C项正确；发酵过程中有机物的一部分能量在呼吸作用过程中以热能的形式释放到外界，另一部分能量留在了发酵过程中产生的代谢产物和ATP中，D项错误。5.B【解析】由题意分析，培养大肠杆菌的最适温度为37℃，如果培养温度改变，可能会导致大肠杆菌死亡，不能形成菌落，A项正确；实验过程中，若发现培养基被污染，则培养基不能再使用，需重新配制培养基进行灭菌，B项错误；微生物计数时，一般选用稀释涂布板法，不能用板划线法，C项正确；为测定自来水中大肠杆菌数目，需要在鉴别培养基中筛选后计数，大肠杆菌可以用伊红一亚甲蓝染色鉴定，D项正确。6.C【解析】赤霉素可诱导淀粉酶合成，以催化淀粉水解，从而促进种子萌发，萌发后的种子巾的淀粉被水解成葡萄糖才可被酵母菌利用，A项正确；麦汁煮沸的主要日的是杀菌、浓缩麦汁、破坏酶的活性、排除麦汁中特异杂臭气体等，属于煮沸消毒，B项正确；为缩短发酵时间，发酵初期应适当提供氧气，有利于酵母菌有氧呼吸，快速繁殖，C项错误；过滤能除去啤酒中部分微☆·65·【23·G3DY(新高考)·生物学·参考答案一R一必考一TJ】