衡水金卷先享题分科综合卷2023年普通高等学校招生全国统一考试模拟试题生物一，目前2025-2026衡水金卷答案网已经汇总了衡水金卷先享题分科综合卷2023年普通高等学校招生全国统一考试模拟试题生物一的各科答案和试卷，获取更多{{papers_name}}答案解析，请在关注本站。
考点42传统发酵技术与发酵工程1.C解析：制作腐乳的各种用具需要使用洗洁精、开水等进行清洁和消毒，A正确；豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，易于消化吸收，B正确；腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，C错误；为提高腐乳品质和产量，可利用基因工程等改造和选育优良菌种，D正确。【归纳总结】腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。生物。参考答案/45