炎德英才大联考湖南师大附中2024届高三月考试卷(六)语文答案)

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乃是甘蔗压榨成的汁。第二个阶段为“蔗饷”，即经过初步简单加工的甘蔗饴浆，很可能是把甘蔗榨汁在阳光下晒，蒸发掉水分，由此形成浓缩稠浆。第三个阶段，则是加入了把蔗浆汁在火上熬炼的程序。文献记载，唐太宗派人从印度的摩接陀国学会了“熬糖法”，很多后代学者误以为，这次引入的新技术是直接制作固体糖，但事实绝非如此。王灼推测，熬糖法是“熬糖渖作剂，似是今之沙糖也”，接下来他明确道：“蔗之技尽于此，不言作霜，然则糖霜非古也。”他指出，三个阶段里都没有提到固体糖的制作工艺，所以糖霜的历史并不长。同时，他认为，唐初从印度引入的熬糖法，制成的产品就是沙糖。所以，在王灼那里，沙糖不是固体糖，尤其不是今天的砂糖。《糖霜谱》指出，沙糖是用甘蔗浆熬就，元代官修的《农桑辑要》收编了详细的“煎熬法”，其工艺说来相当简单：把甘蔗汁于大锅内温火熬煮，熬到变为黑枣合（疑通“褐”)色；在一只大盆的底部凿一个小眼，然后把大盆架在一只罐子上，将煮好的稠浆倒入盆内，任其从小孔内一点点滴落，用这种方法来进行澄清，分离糖蜜。最终，落入罐底的糖蜜在品质上比较差，只能用于制作“渴水”这类饮料。留在盆内的部分才是质量好的沙糖，贮存起来，供随时食用。《农桑辑要》中很明确地展示了“熬沙糖”的技术过程，也清楚地告诉我们，简单分离过糖蜜的稠浆就是沙糖的最终形态，并没有进一步晒千等更多步骤，因此成品是流质的胶饴。贺威、刘伟荣在《宋元时代福建制糖技术的影响》一文中指出，宋代限于技术条件，主要生产“液态糖”，而福建的液态糖产量极大，“仙游县田耗于蔗糖，岁运入浙准者，不知其几万坛”，这一繁荣一直持续到元代。从《糖霜谱》可知，不仅福建，同时期的其他蔗糖产地也是如此，这就显示了宋人消费蔗糖的情况。如此重要的历史情况，却在糖史研究中常受忽略。同样受到忽略的是，有一个非常漫长的时期，作为糖制品主力的液态糖，拥有一个指定专用名称—沙糖。季羡林先生《蔗糖史》中关于唐代的一章让我们明白，宋代并非沙糖的起，点，唐人对这种形式的蔗糖颇为了解，在日常生活中也有各种应用。真正惊人的是，如《演繁录》指出，早在东汉时，张衡《七辩》里已然提到：“沙饧石蜜，远国储珍。”原来，至晚在公元一世纪时，就出现了沙糖（饧)这个专称，它来自远方，稀少而昂贵，很显然只有上层社会才有机会接触到。赋中与沙糖并列的尚有“石蜜”，这是汉唐时代对异国所产固体糖的叫法。(摘编自孟晖《宋人的沙糖》)1.下列对材料相关内容的理解和分析，不正确的一项是（)(3分)A.宋代的“糖霜”在形态上呈现为不规则的团块，与今天生活中看到的砂糖并不相同。B.宋代遂宁的伞山周围集中了许多糖霜户，他们的“糖霜”的生产能力并不是相同的。C.中国古人对蔗糖的消费进入第三个阶段，与摩接陀国“熬糖法”的传入有密切关系。D.作者孟晖经过详细的考证，认为宋代流行的是液态糖，唐代之前并没有出现固体糖。2.下列对材料相关内容的概括和分析，不正确的一项是()(3分)A.唐代及唐以前消费蔗糖的主要形式是“蔗浆”，这属于王灼提出的中国古人蔗糖消费上的第一阶段。B.宋人生产“糖霜”，存在“沥缸和“晒霜”这两道程序。前者是指在农历的五月将蔗浆析出的结晶取出。C.较之糖霜，宋代熬制沙糖的工艺相当简单，因其使用的原材料主要来自糖霜生产后遗留下来的糖水。D.若研究中国蔗糖史，学者可参考《糖霜谱》《农桑辑要》等古籍，也可参考季羡林先生的《蔗糖史》。3.根