陕西省2023-2024学年度八年级第二学期阶段性学习效果评估(A)语文答案

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不坏，重要的是你吃了多少”的幌子，让你吃得心安理得。科学证明，事实正好相反：即使我们摄入得并不多，加工类食品（或糖类）在本质上也对人体有害。尽管如此，受误导性营销广告的影响，我们还是相信了如下一些说法：减肥时只需要控制热量的摄入量和消耗量；年糕和果汁对身体好；高脂肪食物对身体不好；应该吃，点儿糖补充能量；2型糖尿病是一种遗传性疾病，你对它无能为力；如果减肥没有成功，那是因为你的意志不够坚定；下午3点感到困倦很正常，喝点儿咖啡就好了；科学表明，在人体这个黑匣子里，有一项指标影响着所有的系统。如果理解这项指标并做出对它有益的选择，我们能够在很大程度上改善身心健康状况。这项指标就是血糖水，即血液中葡萄糖的含量。葡萄糖是身体能量的主要来源。我们通过所吃的食物获得大部分葡萄糖，葡萄糖通过血液进入细胞。血液中葡萄糖的浓度在一天中有很大的波动，而浓度的急剧增加（称为葡萄糖峰值)会影响我们的方方面面，包括心情、睡眠、体重、皮肤、免疫系统的健康，患心脏病的风险以及女性受孕的机会。不管空腹血糖的数值是多少，我们的目标是避免出现峰值，因为由峰值引起的变异才是最大的问题。正是多年来日复一日的葡萄糖峰值使我们的空腹血糖水慢慢升高，可只有当血糖水达到了糖尿病前期的标准，我们才会有所察觉，而到那时，身体早已受到了损伤。很多时候，我们总是关注什么能吃和什么不能吃。但是，事实证明，进食顺序对血糖曲线同样有着很大的影响。即使两顿餐食含有相同的食物（相同的营养成分和热量），但只要进食的顺序不同，对我们的身体产生的影响就会完全不同。康奈尔大学在2015年发表的一篇影响深远的论文表明：如果按照一定顺序来食用含有淀粉、纤维、糖、蛋白质和脂肪的食物，那么你不仅可以使自己的整体葡萄糖峰值下降73%，还可以使自己的胰岛素峰值下降48%。而且，不管你是否患有糖尿病，结果都是如此。那么，正确的饮食顺序是什么呢？那就是，先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。研究人员发现，按该顺序进食产生的效果与降糖药物的治疗效果相当。当先吃淀粉类和糖类食物的时候，它们会持续不断地流入我们的小肠。在小肠中，食物被分解成葡萄糖分子，然后迅速进入血液。这会造成血糖水快速升高。我们吃的碳水化合物越多，吃得越快，就会出现越大的葡萄糖负载，从而导致越高的葡萄糖峰值。我们知道，纤维不会被消化系统分解为葡萄糖。纤维从胃进入小肠，再到被排出，过程十分缓慢，而且形态不变。但是，纤维的好处还不仅仅是这些，它还拥有三种超能力：纤维会减弱α-淀粉酶的作用，这种酶能够将淀粉分解成葡萄糖分子；纤维能够减缓胃的排空速度：当有纤维存在时，食物从胃进入小肠的速度会更慢；纤维会在小肠内创造一个黏性的网状结构，而这种网状结构会使葡萄糖进入血液的速度变慢。通过这种机制，纤维可以减缓任何在其之后进入消化系统的食物被分解和吸收的速度，使我们的血糖曲线稳化。现在我们来讨论一下蛋白质和脂肪。蛋白质广泛存在于肉类、鱼类、蛋类、奶制品、坚果和豆类中。含有蛋白质的食物通常也含有脂肪，同时，脂肪也可作为主要成分存在于黄油、油和牛油果中。顺便说一句，脂肪有好坏之分，我们应该避免食用的坏脂肪多存在于氢化和精炼的食用油之中，如菜籽油、玉米油、棉花籽油、大豆油、葵花子油、葡萄籽油和米糠油。高二语文试卷第3页（共10页)